Ο Γεώργιος Σιώκας είναι απόφοιτος της Σχολής Χημικών Μηχανικών του Εθνικού Μετσόβιου Πολυτεχνείου (ΕΜΠ) και είναι υποψήφιος διδάκτορας στο εργαστηρίου Βιομηχανικής και Ενεργειακής Οικονομίας του ΕΜΠ (ΕΒΕΟ/ΕΜΠ). Το θέμα του διδακτορικού του εντάσσεται στην ευρύτερη θεματική περιοχή των “Οικονομικών της Καινοτομίας και της Τεχνολογίας” και ο τίτλος του είναι «Συστήματα Καινοτομίας και Τεχνολογίες Πληροφορικής και Επικοινωνιών στο Σχεδιασμό Ευφυών Πόλεων» ενώ το 2016 απέκτησε ειδίκευση σε θέματα στατιστικής επεξεργασίας πρωτογενών και δευτερογενών δεδομένων μέσω της συμμετοχής του στο 49ο Essex Summer School σε Social Science Data Analysis και πιο συγκεκριμένα σε «Causal Models and Structural Equations with MPLUS» στο πανεπιστήμιο του Έσσεξ στο Ηνωμένο Βασίλειο. Τα επιστημονικά του ενδιαφέροντα αφορούν θέματα σχετικά με τις Ευφυείς Πόλεις, την Καινοτομία, τα Συστήματα Καινοτομίας, την Ανάλυση δικτύων έρευνας/καινοτομίας, την Οικονομική ανάλυση της καινοτομίας και της τεχνολογίας, των Τεχνολογιών πληροφορικής και επικοινωνιών, την Επιχειρηματικότητα και την Επιχειρηματικότητα έντασης γνώσης. Η επιστημονική του δραστηριότητα πλαισιώνεται με πολυάριθμες δημοσιεύσεις σε διεθνή και εθνικά συνέδρια με κριτές και με συμμετοχές ως προσκεκλημένος ομιλητής σε σχετικές διεθνείς και εθνικές ημερίδες και συνέδρια και διαθέτει πολυετή διδακτική εμπειρία σε θέματα στατιστικής επεξεργασίας και οικονομικών για μηχανικούς. Επιπροσθέτως, από το 2017 είναι
μέλος της οργανωτικής και επιστημονικής επιτροπής του Σεμιναρίου της Ερμούπολης για την Κοινωνία της Πληροφορίας και τον Οκτώβριο του 2017 ήταν μέλος της οργανωτικής και επιστημονικής επιτροπής και υπεύθυνος της εθελοντικής και τεχνικής ομάδας υποστήριξης του 15ου Διεθνούς Συνεδρίου Globelics.
Από το 2015 είναι μέλος της ερευνητικής και υποστηρικτικής ομάδας της Μονάδας Καινοτομίας και Επιχειρηματικότητας του ΕΜΠ (ΜοΚΕ/ΕΜΠ) και από το 2016 προστέθηκε στην ομάδα του ΕΠΙ.νοώ, Δομής Διασύνδεσης Έρευνας και Επιχειρηματικότητας ΕΠΙΣΕΥ-ΕΜΠ. Τέλος, από το 2017
είναι Πρόεδρος και Γενικός Συντονιστής του Συλλόγου Νέων Χημικών Μηχανικών ΕΜΠ.